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鲜鱼片市场需求扩大鱼片机提升加工技术水平

2021年11月16日 韶关机械设备网

鲜鱼片市场需求扩大 鱼片机提升加工技术水平

导读:主打鱼类餐食的连锁店不断扩张,相关的半成品菜也在商超内现身,鱼片机迎来了新的市场机遇。  “细捣橙姜有脍鱼,西风吹上四鳃鲈。”鱼一直是我国饮食文化的重要组成部分。近两年,国内餐饮业发展迅速,主打鱼类餐食的连锁店不断扩张,生鱼片、酸菜鱼、水煮鱼、鱼片粥等都非常受消费者欢迎。相关的半成品菜也在商超内现身,鱼片机迎来了新的市场机遇。

鲜鱼通常含有丰富的蛋白质和氨基酸,是人体摄取营养物质的来源之一。现今,国内消费者对鱼类饮食的需求量在不断增长,例如酸菜鱼,2019年市场规模突破150亿元,同比增长41.5%。有机构预计,到2024年,国内酸菜鱼产业将突破700亿元。不难发现,鱼产品的餐饮市场发展潜力很大。

其中,不少鱼类菜肴在烹饪前,都需要对鱼进行切片。但人工切鱼片费时费力,不仅速度跟不上,人工操作也容易产生安全问题。随着市场对鱼片的需求量加大,鱼片机迎来了发展的“高光时刻”。据了解,目前市场上的鱼片机可加工多种鲜鱼,自动化程度高,卫生有保障。

鱼片机内装有多组刀片,锋利耐用,鱼片斜切一次成型。物料入口处装有刀梳,方便入料。据悉,鱼片机每小时能切割鲜鱼100Kg左右,利用鱼片机切鱼片不仅减轻了劳动力,生产效率得以提升。并且相对于人工,鱼片机能做到控制切出鱼片的薄厚,保障鱼片厚度一致,提高了品质的一致性。

近几年,水产品产业正在不断转型升级。未来,精加工将成为水产品的发展方向,鲜鱼产业也不例外。各类以鲜鱼为原料的冷鲜制品、冷冻制品、半场品菜等不断出现在市场上,鲜鱼产业的加工产业链逐渐完善。而鱼片机等设备的研发,为行业注入了强劲的技术力量,提升了行业的利润水平和抗风险能力。

鱼片机虽然解放了一定的劳动力,但对于大型企业来说,其连续性、大规模的生产水平还需加强。相关设备制造商需在原先技术的基础上对机型进行改进,优化设备输送、出料系统,使其能与其他设备相组合,让加工产线更加流畅,实现连续性生产。同时,也要加快其他生产技术的研发,例如鲜鱼去骨设备、去皮设备等,进一步促进产业链的升级。

为了提升水产品的资源利用率,提高产品附加值,国内水产品加工业发展迅速。而鱼片机等鲜鱼加工设备的研发应用,满足了消费市场的需求,产品生产效率和质量得到提升。伴随着设备在市场不断普及,设备制造商也需从实际情况出发,在了解鲜鱼生产相关技术的同时,进行自主创新,这样才能生产出满足鲜鱼生产需求的设备,从而推动整个水产品行业的前进。

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